VICHYSSOISE CON MANZANA (Receta)

VICHYSOISE CON MANZANA

Ingredientes para 4 personas

– 4 puerros
– 4 manzanas verdes
– 1 litro de caldo de pollo/verduras
– 200 ml. de leche evaporada
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta blanca
– Cebollino

Procedimiento

1.- Lava los puerros, pícalos y sofríelos a fuego bajo en una olla con un poco de aceite hasta que comiencen a estar translúcidos.

2.- Pela las manzanas, córtalas en medias lunas y añádelas a los puerros, (reserva media manzana para decorar). Rehoga las manzanas y los puerros durante unos minutos y añade el caldo. Salpimienta y deja cocer 20 minutos más.

3.- Aparta la olla del fuego y tritura el contenido, pásalo por un colador chino. Vuelve a colocar sobre el fuego y añade la leche evaporada y deja hervir durante unos minutos. Comprueba el punto de sal, y si es necesario, rectifica. Vuélvelo a colar todo. Déjalo enfriar y resérvalo en la nevera. Sirve la vichyssoise bien fría, decorándola con la manzana que has reservado, un chorrito de aceite y el cebollino picado.

Originally posted 2011-07-29 08:00:07.

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