Tiempo de Calabazas

Tiempo de calabazas en Taller de Cocina.

AHORA ES TIEMPO DE CALABAZAS.

No porque sea fin de curso, y las calabazas sean el resultado de unos exámenes, no. Ahora es tiempo de calabazas de invierno, aunque tecnicamente estemos en otoño.
La calabaza es rica en vitaminas C y E, el betacaroteno, que es un antioxidante natural, contiene además potasio, calcio y fibra.
Debido a su tamaño, muchas veces se vende en porciones. Cuando la compremos así hemos de fijarnos en que no esté seca, y si la compramos entera, la corteza ha de ser gruesa, así nos aseguramos que está en su punto.
Cuando la hayamos abierto, se debe conservar en frio. Si la queremos congelar,es mejor cocinarla previamente, porque de lo contrario al descongelarla se nos va a secar.
Y ¿qué hacemos con una calabaza? y que no sea difícil.
Lo más sencillo es emplearla como guarnición tanto de carnes como de pescados, simplemente a la plancha, queda de lo más original.
Algo que suele gustar tanto a grandes como a pequeños, es la crema de calabaza, su sabor suave va bien a cualquier paladar. se hierve con patatas, puerro y zanahoria si se quiere. Se tritura y se mezcla con nata líquida.

Originally posted 2010-11-07 19:32:52.