RECETAS LIGHT: FUSILLI INTEGRALES CON VERDURAS

RECETAS LIGHT: FUSILLI INTEGRALES CON VERDURAS

Una receta light de pasta, algo que se consigue con la pasta integral. Un plato que nos aporta fibra, hidratos y vitaminas: Fusilli integrales con verduras.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
250 g de pasta integral
1 cebolla grande
150 g de setas (champiñones, rebozuelos, setas de cardo o las que se tengan a mano)
1 calabacín
4 tomates maduros
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

1. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir los tomates pelados y picados en trozos. Dejar cocer a fuego muy lento unos 30 minutos. Pasar por el chino y reservar.
2. En una cazuela poner abundante agua, salarla y llevarla a ebullición. Cuando rompa a hervir añador la pasta. Dejarla cocer unos 15 minutos siguiendo las instrucciones del envase. Cuando la pasta esté “aldente”, escurrirla, enfriarla con agua fría y reservarla en una cazuela.
3. Calentar aceite en una sartén honda y rehogar en ella la cebolla pelada y muy picada, el calabacín también picado y al final las setas. remover y dejar cocer 15 minutos. Añadir la salsa de tomate, volver a remover para que se fundan los sabores de todos los ingredientes.
4. Repartir la pasta con la salsa en los platos y decorarlos con unas hojas de menta.

 

(Fuente: Telva)

Originally posted 2012-04-17 10:00:00.

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