PASTEL SALADO DE CALABAZA (RECETA DE HALLOWEEN)
El pastel salado de calabaza es un primer plato que es muy apropiado para estas fechas en las que podemos encontrar la calabaza y el resto de ingredientes con facilidad, además nos puede servir para dar un toque festivo a nuestra cena de Halloween. Veamos cuáles son los ingredientes y cómo se prepara.
INGREDIENTES
400 g. de calabaza ya pelada
2 cogollos de achicoria
1 rollo de pasta brisé
2 dl de leche
1 dl de nata fresca
2 huevos
1 cebolla blanca
40 g de queso parmesano rallado
1 cucharada de vinagre de vino
20 g de mantequilla
Nuez moscada
Sal
PREPARACIÓN
Cortar la calabaza a daditos y la cebolla a láminas finas. Ponerlo en una cazuela con la leche y un poco de sal. Cocer con la cazuela tapada y a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veamos que la calabaza está blanda. Batirlo todo hasta obtener una crema homogénea y dejar enfriar.
Pelar la achicoria y cortar las hojas a trocitos. Disolver la mantequilla en una sartén y cuando forme espuma, añadir la achicoria y salar. Dejar pochar, añadir el vinagre y dejar que se evapore, mezclar y apagar el fuego.
Añadir los huevos a la crema de calabaza, la nata, el parmesano, la mitad de la achicoria y abundante nuez moscada.
Revestir con la pasta brise, una fuente de unos 25 cm de diámetro, eliminando la pasta sobrante. pinchar el fondo con un tenedor y echar la mezcla. Decorar con la achicoria sobrante y con unas tiras de la pasta brisé de la que nos ha sobrado.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 35 o 40 minutos.
(Fuente: Donna Moderna)
Originally posted 2012-10-31 07:00:15.