Agar agar es el nombre que recibe un ingrediente producido con algas rodofíceas, unas algas rojas, que se presenta en polvo principalmente pero también en escamas, granos o barritas. Se emplea desde la antigüedad en Japón y China como medio de adelgazar y como remedio contra el estreñimiento.
Tiene una propiedad gelatinosa que lo hace ser un ingrediente muy apreciado en gastronomía, existiendo muchas recetas basadas en el agar agar como ingrediente dadas sus propiedades y su alto contenido de fibra, así como no tener ni color ni sabor por sí solo.
El agar agar por su contenido de fibra se hincha al ser ingerido con agua y ocupa un espacio que sacia el apetito, formando una especie de gel dado su poder gelatinoso. De ahí su utilización en las dietas para adelgazar pero además es que por ese mismo motivo tiene un efecto que ayuda al instentino y se utiliza para combatir el estreñimiento.
Entre las recetas que utilizan el agar agar está cualquiera que sea de gelatina, ensaladas, crepes, mermeladas, flan o pudin, espuma de pulpa de distintos productos, helados, postres y prácticamente cualquier tipo de comida aunque es de destacar las de presencia en forma de gelatina, ya que su poder gelatinante es aún mayor que otros ingredientes habituales.
Originally posted 2015-09-22 15:52:30.