COCINAR SIN GLUTEN

sin_gluten_1_m

COCINAR SIN GLUTEN

El Gluten es una glucoproteina  que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo  y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

Actualmente, y posiblemente ha sido siempre así pero se desconocía, hay muchos casos diagnosticados de intolerancia al gluten (celiaquía) o bian alergia a este componente. Es por esto que cada vez hay más recetas para cocinar sin gluten y en muchos restaurantes ya es posible encontrar menús para personas que tienen esta intolerancia.

A continuación dejo un enlace para cocinar sin gluten, especificamente hay recetas para aprender a hacer pan, buñuelos y pizza sin gluten.

Recetas caseras sin gluten

Originally posted 2013-04-16 06:00:42.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *