TRONCO DE NAVIDAD (RECETA)

TRONCO DE NAVIDAD (RECETA)

Receta para hacer Tronco de Navidad. Es una receta elaborada y que requiere un poco de experiencia, pero desde luego que el resultado es extraordinario.

Ingredientes para 8 comensales

▪ + Para el relleno de trufa: 400 g de chocolate de cobertura troceado (en gotas
▪ se derrite mejor)
▪ 80 ml de leche
▪ 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
▪ 600 ml de nata (crema de leche) para montar fría
▪ 3 sobres de estabilizante de nata (crema de leche)
▪ + Para el bizcocho: 110 g de harina de repostería
▪ 40 g de cacao en polvo (tipo valorcao)
▪ 4 huevos
▪ 100 g azúcar
▪ 60 g de aceite de oliva suave
▪ ½ sobre de levadura (tipo royal)
▪ unos 7 gr
▪ 1 pizca de sal
▪ + Para la cobertura: 200 g de chocolate de cobertura troceado
▪ 40 ml de leche
▪ 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1) El relleno de trufa

Elaboración:

· Ponemos el chocolate en un bol que pueda ir al microondas.

· En el microondas calentamos 1 minuto aprox. la leche con la mantequilla y vertemos sobre el chocolate. Probablemente este calor será suficiente, en caso contrario meter de nuevo el bol con la mezcla en el micro y poner a potencia media unos segundos mas con cuidado de que no se queme. Es mejor ir poco a poco que pasarse.

· Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto suave y brillante. Reservamos para que vaya atemperándose.

· En un bol frio ponemos la nata (crema de leche) y los 3 sobres de estabilizante y batimos con la batidora de varillas hasta montar.

· Añadimos el chocolate atemperado y seguir con las varillas hasta integrar completamente.

· Poner en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho para que vaya tomando consistencia.

2) El bizcocho

Elaboración:

· Mezclar la harina, cacao y levadura en un cuenco.

· Batir los huevos con la batidora de varillas en un bol sobre una olla con agua caliente. Esto hace que el vapor que desprende el agua temple ligeramente nuestro bol y los huevos monten más. Hacer esto durante unos minutos hasta que se empiecen a ver “picos” en la espuma similares a los de las claras.

· Mientras batimos se añade el azúcar, el aceite y la pizca de sal

· Añadir poco a poco la mezcla del cuenco tamizándola con un colador y seguir batiendo hasta homogeneizar.

· Precalentar el horno a 150 º C

· Preparar una bandeja de horno de fondo plano y forrar con una lámina de teflón, silicona o papel de hornear.

· Verter la masa en la bandeja extendiendo con una espátula hasta las esquinas.
Hornear a 150 º C durante 15 minutos con calor inferior más turbo.

· Comprobar cocción pinchando con una brocheta.

· Sobre la rejilla poner un paño ligeramente húmedo y volcar la plancha de bizcocho sobre él. Enrollar con cuidado ayudándonos del paño y dejar enfriar (tarda muy poco)

3) La cobertura de chocolate

Elaboración:

· Ponemos el chocolate en un bol que pueda ir al microondas.

· Calentamos 35 segundos aprox. en el microondas la leche con la mantequilla y vertemos sobre el chocolate.

· Movemos enérgicamente hasta que se derrita todo el chocolate y quede con un aspecto homogéneo, suave y brillante. Reservamos para que vaya atemperándose.

4) Montaje

· Desenrollar el bizcocho y cubrir con la trufa toda la plancha excepto unos 4 cm del final para q no se salga al enrollarlo de nuevo.

· Enrollar de nuevo y colocar sobre una bandeja o superficie plana, pero aun no la definitiva, porque se manchara con la cobertura.

· Cortar un trozo de cada extremo con el que formaremos las ramas.

· Cubrir con la cobertura completamente, excepto los cortes y disimular las uniones.

· Dejar enfriar un poco y hacer las marcas de la corteza con un tenedor.

· Poner el conjunto en el frigorífico para que endurezca la superficie.

· Una vez frío trasladar el tronco a una fuente de presentación y decorar al gusto.

(Receta de Cocina facilisimo.com)

Originally posted 2011-12-12 11:00:29.

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