SOPAS FRIAS PARA VERANO (RECETAS)

SOPAS FRIAS PARA VERANO (RECETAS)

Hoy os propongo unas recetas de sopas frías para verano: gazpacho, vichysoisse y sopa de melón. Las tres son apetitosas y muy refrescantes, ideales para estos días en los que el calor aprieta.

GAZPACHO

Ingredientes

– 6 tomates maduros grandes y carnosos (pero que no estén blandos)

– 2 pimientos verdes

– 1 pimiento rojo

– 1 pepino

– 1 cebolla grande

– 1 diente de ajo

– 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

– sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre

Procedimiento

– Poner a remojo las rebanadas de pan con un poco de agua

– Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. Mezclar y triturar (se puede añadir un poco de agua)

– Añadir el pan (que ya lleva agua), el aceite y el vinagre, en la proporción de dos tazas de café de aciete por una de vinagre de jerez, y triturar nuevamente.

– Comprobar el punto de sal y de vinagre. Si se desea más líquido añadir un poco de agua y mezlar nuevamente.

– Guardar en la nevera

– Servir con una guarnición de tomate verde, pimiento rojo, cebolla, pepino y huevo duro cortado todo a daditos. También se puede servir con picatostes de pan frito.

 

VICHYSOISSE

Ingredientes

– 2 puerros grandes

– 2 patatas grandes

– Media cebolla de tamaño medio a grande

– 1 cucharada de mantequilla

– 1/2 litro de caldo de ave

– 1 vaso de leche

– 1/2 taza de nata líquida

– Sal y pimienta

 

Procedimiento

– Derretir la mantequilla y echar la cebolla previamente picada finamente.

– Cuando la cebolla comience a ablandarse, añadir los puerros, sólo la parte blanca, cortados muy menudos.

– Una vez todo rehogado, añadir el caldo de ave y se ponen a cocer las patatas.

– Una vez todo cocido, batir junto a la leche y la nata hasta que quede una crema.

– Salpimentar y dejar enfriar. se sirve con cebollino o perejil triturado muy fino.

 

SOPA DE MELON

Ingredientes

– 1 melón

– 100 ml. de nata

– Sal

– 50 ml de aceite de oliva

– Unas hojas de hierbabuena

Procedimiento

– Cortar el melón en cuñas, limpio de piel y pepitas.

– Pasarlo por la batidora y luego por el colador chino.

– Por otra parte triturar la hierbabuena junto con el aceite y emulsionar bien.

– Mezclar la nata con el melón triturado y añadir un poco de sal.

– Dejar enfriar en la nevera y servir. Se le pueden poner unas virutas de jamón como guarnición.

 

Originally posted 2012-07-19 06:00:20.

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