SOPAS FRIAS PARA VERANO (RECETAS)
Hoy os propongo unas recetas de sopas frías para verano: gazpacho, vichysoisse y sopa de melón. Las tres son apetitosas y muy refrescantes, ideales para estos días en los que el calor aprieta.
GAZPACHO
Ingredientes
– 6 tomates maduros grandes y carnosos (pero que no estén blandos)
– 2 pimientos verdes
– 1 pimiento rojo
– 1 pepino
– 1 cebolla grande
– 1 diente de ajo
– 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
– sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre
Procedimiento
– Poner a remojo las rebanadas de pan con un poco de agua
– Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. Mezclar y triturar (se puede añadir un poco de agua)
– Añadir el pan (que ya lleva agua), el aceite y el vinagre, en la proporción de dos tazas de café de aciete por una de vinagre de jerez, y triturar nuevamente.
– Comprobar el punto de sal y de vinagre. Si se desea más líquido añadir un poco de agua y mezlar nuevamente.
– Guardar en la nevera
– Servir con una guarnición de tomate verde, pimiento rojo, cebolla, pepino y huevo duro cortado todo a daditos. También se puede servir con picatostes de pan frito.
VICHYSOISSE
Ingredientes
– 2 puerros grandes
– 2 patatas grandes
– Media cebolla de tamaño medio a grande
– 1 cucharada de mantequilla
– 1/2 litro de caldo de ave
– 1 vaso de leche
– 1/2 taza de nata líquida
– Sal y pimienta
Procedimiento
– Derretir la mantequilla y echar la cebolla previamente picada finamente.
– Cuando la cebolla comience a ablandarse, añadir los puerros, sólo la parte blanca, cortados muy menudos.
– Una vez todo rehogado, añadir el caldo de ave y se ponen a cocer las patatas.
– Una vez todo cocido, batir junto a la leche y la nata hasta que quede una crema.
– Salpimentar y dejar enfriar. se sirve con cebollino o perejil triturado muy fino.
SOPA DE MELON
Ingredientes
– 1 melón
– 100 ml. de nata
– Sal
– 50 ml de aceite de oliva
– Unas hojas de hierbabuena
Procedimiento
– Cortar el melón en cuñas, limpio de piel y pepitas.
– Pasarlo por la batidora y luego por el colador chino.
– Por otra parte triturar la hierbabuena junto con el aceite y emulsionar bien.
– Mezclar la nata con el melón triturado y añadir un poco de sal.
– Dejar enfriar en la nevera y servir. Se le pueden poner unas virutas de jamón como guarnición.
Originally posted 2012-07-19 06:00:20.