ARROZ CON BACALAO (RECETA)

ARROZ CON BACALAO (RECETA)

Receta de un plato bien tradicional: el arroz acon bacalao

INGREDIENTES :

– Bacalao
– Aceite de oliva
– Ajo
– Cebolla
– Pimiento verde
– Tomate cherry
– Tomate frito
– Pimentón dulce
– Vino blanco
– Arroz
– Caldo de pescado ( Opcional )
– Guisantes ( Opcional )

PREPARACIÓN :

1º – En este caso , yo prefiero usar bacalao desalado , pero si no lo hacéis así , poned el bacalao en remojo dentro de un cubo con agua durante al menos 48 horas y cambiad el agua 3 o 4 veces .

2º – Quitamos la piel del bacalao ayudándonos de un cuchillo bien afilado , resultará más facil si hacemos un pequeño corte en la parte de la cola del filete , agarramos esa zona y vamos subiendo con el cuchillo rozando la piel . ( Seguid mi consejo , fui pescatero varios años ) . Con esa piel y las espinas , haremos un rico fumet para usar después con el arroz .

3º – Pelamos y cortamos en trozos finos la cebolla y el ajo . También trocearemos finamente el pimiento verde y sofreímos toda la verdura en una tartera de barro con aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y otra cucharada sopera de tomate frito .

4º – Ahora partimos por la mitad unos tomates cherry y se lo añadimos a la tartera junto con el fumet de pescado o clado de pescado quien lo prefiera . ( Vamos removiendo bien ) .

5º – Cuando comience a hervir , añadimos la cantidad de arroz deseada y dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante 15 minutos .

6º – Ahora troceamos las tajadas de bacalao y las añadimos a la tartera posadas encima del arroz . Vertemos un chorrito de vino blanco y vamos dejando que se haga bien durante al menos 10 minutos . Sacamos del fuego y dejamos reposar con tapa puesta unos minutitos antes de consumir .

(Fuente: cocinafacilisimo.com)

Originally posted 2012-01-09 07:00:05.

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